Nuestros artículos de nutrición — Science et Nutrition

Depuis 2001, le gouvernement renouvelle tous les 5 ans le PNNS dans une perspective de santé publique. Ce programme est construit autour d’un déterminant majeur de santé : la nutrition. Qu’est-ce que le PNNS ? Le PNNS est le Programme National Nutrition Santé.Le premier a été lancé en 2001 suite au constat de l’augmentation des maladies non-transmissibles liées à l’alimentation : les maladies cardio-vasculaires, l’obésité, le diabète de type 2…Ce programme quinquennal en est aujourd’hui à sa quatrième édition (2019-2023).L’objectif du PNNS est d’améliorer l’état de santé de l’ensemble de la population en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs,...

Les allergènes alimentaires sont partout, qu’il s’agisse d’aliments non, peu ou très transformés. De plus en plus de produits portent des mentions « sans … », revendiquant l’absence de certains d’entre eux. Mais qui sont-ils au juste ? Qu’est-ce qu’un allergène ? Un allergène est très généralement une protéine, capable de provoquer, chez des personnes ayant un terrain allergique (appelé « atopie »), la sécrétion d’anticorps spécifiques.Cette phase asymptomatique est la sensibilisation. Ultérieurement, une nouvelle rencontre avec cet allergène provoque la reconnaissance de celui-ci par les anticorps et peut engendrer une réaction allergique, allant de symptômes légers (picotements dans la bouche)...

Les oméga 3 font partie des lipides indispensables à l’organisme. On en trouve dans différents aliments, sous leur forme de précurseur ou bien sous leur forme d’oméga 3 à longue chaîne. Il est important d’en consommer suffisamment car leurs bénéfices sont nombreux. Que sont les oméga 3 ? Les oméga 3 sont des lipides et plus précisément des acides gras polyinsaturés. Parmi eux, on trouve 2 grandes familles d’acides gras dits « essentiels » que sont les oméga 6 et les oméga 3.Le précurseur de la famille des oméga 3, l'acide alpha-linolénique (ALA), ne peut être synthétisé par l’organisme et doit donc obligatoirement être...

Le café vert attise la curiosité des chercheurs notamment pour ses effets sur la perte de poids et la régulation de la glycémie. Ses propriétés nutritionnelles en font un ingrédient de plus en plus populaire. Quelle différence entre le café vert et le café noir ? Le café vert correspond aux baies de café arrivées à maturité n’ayant subi aucun traitement. Elles sont naturellement vertes.Le café noir, qui est utilisé pour l’élaboration de la fameuse boisson chaude, correspond aux graines de café vert ayant subi une torréfaction. Ce processus de montée en température et de fermentation permet de développer les arômes du...