Nuestros artículos de nutrición

Les matières grasses (végétales ou animales) constituent un groupe d’aliments indispensables à une alimentation variée et équilibrée. Constituées presque exclusivement de lipides, elles contribuent à l’entretien de nos cellules et à l’apport d’énergie. Il est souvent recommandé de varier les matières grasses végétales en consommant différentes huiles et margarines. En effet, les huiles n’ont pas toutes la même composition en acides gras et ni les mêmes bienfaits. Il est également recommandé d’inclure de petites quantités de matières grasses animales telles que le beurre et la crème afin de varier les natures d’acides gras.D’après le rapport de l’étude sur les consommations et...

Le fer est un oligo-élément indispensable à l’organisme et aux propriétés multiples. Ne pouvant pas être synthétisé par l’organisme, il doit être apporté par l’alimentation. Aujourd'hui, les carences en fer liées à une mauvaise alimentation sont les plus répandues en France et en Europe. C’est pourquoi la connaissance des sources alimentaires en fer et une alimentation équilibrée et variée contribuent à en couvrir les besoins. Le fer, un minéral essentiel à l'organisme Une fois absorbé par l'organisme au niveau de l’intestin, le fer a trois voies d'utilisation. La majorité (65-70 %) rentre dans la composition de l'hémoglobine, une protéine présente dans...

Stocké dans le foie, le cuivre est un oligo-élément essentiel c’est-à-dire qu’il n’est pas synthétisé par l’organisme et doit donc être apporté par l’alimentation, en faible quantité. Quels sont ses rôles et où le trouve-t-on ? Les rôles du cuivre et sa biodisponibilité Le cuivre joue un rôle déterminant dans la qualité des cartilages et l'intégrité du tissu conjonctif, la minéralisation osseuse, la régulation de neurotransmetteurs, la fonction cardiaque, les fonctions immunitaires et le métabolisme du fer.Par ailleurs, le cuivre est un puissant antioxydant permettant ainsi de lutter contre les radicaux libres. Cependant, consommé en excès sous sa forme libre, il peut au...

Pourquoi ne pas utiliser du miel pour sucrer ses préparations ? En effet, cette substance obtenue grâce au travail acharné des abeilles a des propriétés sucrantes très intéressantes. Ce n’est pas son seul atout puisqu’il est également considéré, et ce depuis des siècles, comme un « aliment santé » exceptionnel pour ses vertus antibactériennes, anti-inflammatoires et antioxydantes. De quoi est-il composé ? Le miel contient environ 78 à 80 % de sucres répartis en glucose et en fructose qui sont tous deux des sucres dits simples. Il est composé également d’environ 17 % d’eau, 2 à 3 % d'acides aminés,...