Nuestros artículos de nutrición

Que ce soit sous forme de compléments ou directement au sein des produits alimentaires, les levures sont incontournables dans l’alimentation. Quelles sont leurs propriétés ? Levure : de quoi parle-t-on ? Les levures sont des micro-organismes, des champignons qui ont la capacité de fermenter, c’est-à-dire de convertir le sucre en alcool en émettant du dioxyde de carbone. Saccharomyces cerevisiae, pour le nom savant de la levure la plus commune, est ainsi utilisée pour la fermentation nécessaire à la fabrication du pain, de la bière ou du vin. Il existe plusieurs types de levures en nutrition : inactive, active, extraits de levures...

La vitamine B1, également appelée la thiamine, n’est pas synthétisée par l’organisme : elle est donc exclusivement apportée par l’alimentation. Quel est le rôle de la vitamine B1 ? La vitamine B1 (thiamine) est une vitamine hydrosoluble appartenant à la famille du groupe B. Elle fonctionne en interaction dans notre corps avec d’autres vitamines du groupe B telle que la B2, B5, B6 et B9. La thiamine est notamment nécessaire au métabolisme des glucides (dégradation glucidique) qui sont indispensables au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Elle joue donc un rôle primordial dans la production d’énergie. Elle agit...

La biodisponibilité des vitamines et des minéraux est un sujet majeur quand on s’intéresse à la nutrition. Que recouvre-t-elle ? Comment la favoriser ? Comprendre le phénomène de biodisponibilité La question de la biodisponibilité est aussi voire plus importante que la quantité de vitamines et de minéraux apportés : la biodisponibilité désigne la quantité du nutriment qui atteint la circulation sanguine et est disponible pour l’organisme comparé à la quantité ingérée. En effet, un nutriment apporté par l’alimentation n’est jamais absorbé à 100 % : son absorption dépend de sa forme d’apport, de la matrice dans laquelle il est présent, de l’état...

Les protéines constituent un élément primordial de notre alimentation. L'apport nutritionnel recommandé (AJR) actuel pour les adultes est fixé à 0,8 g/kg de poids corporel/jour. Certaines conditions peuvent nécessiter une augmentation des apports protéiques, comme lors d’activités sportives intenses, de perte de poids, d’avancée dans l’âge, etc. Les protéines et les acides aminés Les protéines sont les « briques de construction » de toute cellule vivante. Ce sont de longues molécules constituées d’acides aminés (AA). Leur rôle est primordial puisqu’elles servent au niveau structural et participent au renouvellement des tissus (muscles, phanères, matrice osseuse, peau, etc.) Elles participent également à...