Nos articles nutrition

Ce concept explique la consommation alimentaire en lien avec les émotions et non avec les sensations de faim et de rassasiement. C’est par exemple le cas lorsqu’une personne est attirée par une tablette de chocolat après une déception. Le stress est aussi un exemple de facteur influençant fortement les comportements alimentaires mais de manière très variée d’un individu à l’autre. Souvent ce mécanisme s’installe sans que la personne ne s’en rende compte et pourtant le soulagement qu’apporte l’aliment n’est que de très courte durée. Ainsi ce comportement peut amener à une prise de poids et les conséquences délétères qui s’en suivent. On...

En France, l’apport nutritionnel conseillé en fibres (ANC) est de 25 g/jour. Toutes les fibres partagent deux caractéristiques fondamentales : elles ne sont pas digérées au sein de l’intestin grêle chez l’humain, et ne sont pas non plus absorbées. Le rôle protecteur des fibres sur la santé humaine a été suggéré il y a près de 40 ans, au cours d’études sur les Indiens Pimas dans les années 1970. Ce peuple de chasseurs-cueilleurs avait traditionnellement une alimentation très riche en fibres ; après un passage à une alimentation de type occidental, caractérisée notamment par sa pauvreté en fibres, les Indiens...

La caféine est utilisée dans bon nombre de boissons et d’aliments destinés aux sportifs, et ce n’est pas un hasard. En effet, plusieurs sociétés savantes réputées ont reconnu son efficacité à améliorer la performance physique pendant l’effort. C’est le cas de l’International Society of Sports Nutrition (ISSN). En 2010, cette société, qui regroupe des experts sur le sujet, avait déjà reconnu l’efficacité de la caféine dans divers sports. Dans son avis de 2021, l’ISSN souligne que l’efficacité de la caféine est obtenue pour des doses comprises entre 3 et 6 mg caféine/kg poids corporel. Cet avis concorde avec celui d’une...

Les lipides (aussi appelés graisses), constituent avec les protéines et les glucides une des trois grandes familles de macronutriments, et sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Mais pas évident de s’y retrouver parmi tous ces termes : acides gras saturés, acides gras monoinsaturés, acides gras polyinsaturés, triglycérides, cholestérol. Quels sont leurs rôles dans l’organisme ? Comment bien les répartir ? Bonnes et mauvaises graisses, comment choisir les aliments ? Les lipides c’est quoi et quels sont leurs rôles ? Dans l’alimentation, on retrouve les lipides sous deux formes principales : les triglycérides qui représentent 95 à 98 % des lipides alimentaires et les...