Nos articles nutrition

Les antioxydants sont des alliés pour la santé puisqu’ils permettent de protéger l’organisme contre le stress oxydatif. Mais ils ont aussi des atouts pour éviter aux aliments de rancir ou de s’abîmer trop vite. Qu’entend-on par « antioxydant » ? Au sens propre, le terme « antioxydant » désigne ce qui va empêcher ou limiter le phénomène d’oxydation. L’oxydation est un phénomène naturel : il s’agit de la modification d’un élément en présence d’oxygène. Dans l’agroalimentaire, par exemple, le rancissement des matières grasses est lié à leur oxydation en présence d’air. Un antioxydant va donc permettre de limiter cette oxydation et...

Le calcium est un minéral indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, car il est impliqué dans de nombreuses fonctions. Quels sont ses nombreux rôles et comment couvrir ses besoins au quotidien ? Qu’est‑ce que le calcium et à quoi sert‑il dans l’organisme ? Le calcium est la substance minérale la plus abondante dans l’organisme, il représente 1 à 2 % du poids corporel. Le rôle le plus connu du calcium est celui joué dans les os. D’ailleurs, 99 % du calcium de l’organisme se trouve dans les os et les dents. Cependant, même si ce rôle est le plus important, il en joue bien...

Les exercices intenses peuvent provoquer des lésions musculaires, causer de l’inconfort (douleurs musculaires et courbatures) et surtout altérer les performances et la qualité des entraînements suivants. La phase de récupération est donc déterminante chez le sportif. Les étapes de la phase de récupération Pour accélérer le processus de récupération, la nutrition joue un rôle primordial. Ainsi le phénomène de récupération se divise en plusieurs étapes : La réhydratation et reminéralisation de l’organisme consiste à boire un volume supérieur à la perte hydrique afin de restaurer le statut hydrique ; cela correspond à 1.5 fois le volume perdu au cours de l’exercice,...

Lors d’une activité sportive, il est important de prévenir la déshydratation et de limiter l’épuisement des réserves en glycogène, sous peine, à minima, de réduire la performance. Ce double objectif est principalement conditionné par la durée et l'intensité de l’effort. Les besoins hydriques et glucidiques L’exercice physique entraîne une perte hydrique, qui varie selon l’individu, le type et l’intensité de l’exercice, les conditions climatiques, etc. Une perte hydrique trop importante est susceptible d’altérer les performances physiques et mentales : augmentation de la sensation de fatigue, diminution des temps de réaction. Une perte hydrique à l’effort de 2 % fait chuter les capacités...