Nos articles nutrition — Vitamines

La vitamine B1, également appelée la thiamine, n’est pas synthétisée par l’organisme : elle est donc exclusivement apportée par l’alimentation. Quel est le rôle de la vitamine B1 ? La vitamine B1 (thiamine) est une vitamine hydrosoluble appartenant à la famille du groupe B. Elle fonctionne en interaction dans notre corps avec d’autres vitamines du groupe B telle que la B2, B5, B6 et B9. La thiamine est notamment nécessaire au métabolisme des glucides (dégradation glucidique) qui sont indispensables au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Elle joue donc un rôle primordial dans la production d’énergie. Elle agit...

Les antioxydants sont des alliés pour la santé puisqu’ils permettent de protéger l’organisme contre le stress oxydatif. Mais ils ont aussi des atouts pour éviter aux aliments de rancir ou de s’abîmer trop vite. Qu’entend-on par « antioxydant » ? Au sens propre, le terme « antioxydant » désigne ce qui va empêcher ou limiter le phénomène d’oxydation. L’oxydation est un phénomène naturel : il s’agit de la modification d’un élément en présence d’oxygène. Dans l’agroalimentaire, par exemple, le rancissement des matières grasses est lié à leur oxydation en présence d’air. Un antioxydant va donc permettre de limiter cette oxydation et...