Nos articles nutrition

Depuis 2001, le gouvernement renouvelle tous les 5 ans le PNNS dans une perspective de santé publique. Ce programme est construit autour d’un déterminant majeur de santé : la nutrition. Qu’est-ce que le PNNS ? Le PNNS est le Programme National Nutrition Santé.Le premier a été lancé en 2001 suite au constat de l’augmentation des maladies non-transmissibles liées à l’alimentation : les maladies cardio-vasculaires, l’obésité, le diabète de type 2…Ce programme quinquennal en est aujourd’hui à sa quatrième édition (2019-2023).L’objectif du PNNS est d’améliorer l’état de santé de l’ensemble de la population en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs,...

Les allergènes alimentaires sont partout, qu’il s’agisse d’aliments non, peu ou très transformés. De plus en plus de produits portent des mentions « sans … », revendiquant l’absence de certains d’entre eux. Mais qui sont-ils au juste ? Qu’est-ce qu’un allergène ? Un allergène est très généralement une protéine, capable de provoquer, chez des personnes ayant un terrain allergique (appelé « atopie »), la sécrétion d’anticorps spécifiques.Cette phase asymptomatique est la sensibilisation. Ultérieurement, une nouvelle rencontre avec cet allergène provoque la reconnaissance de celui-ci par les anticorps et peut engendrer une réaction allergique, allant de symptômes légers (picotements dans la bouche)...

Le régime méditerranéen est l’un des modes d’alimentation les plus connus et reconnus dans le monde : il est classé au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Pourquoi une telle reconnaissance ? Sur quels principes repose-t-il ? Qu’est-ce que le régime méditerranéen ? Le régime méditerranéen, aussi appelé régime crétois, est nommé ainsi de par son origine géographique.Ce mode d’alimentation se caractérise tout d’abord par les aliments le constituant : des fruits et légumes à volonté, des féculents et céréales de préférence complets, de l’huile d’olive comme matière grasse, des noix, du poisson ou de la viande blanche comme sources protéiques et des produits laitiers...

La vitamine B8, ou biotine, est une vitamine hydrosoluble synthétisée par l’organisme mais en quantité insuffisante. C’est pourquoi une alimentation saine et équilibrée contribue à en couvrir les besoins, d’autant plus qu’il n’existe pas de réserve de vitamine B8 dans le corps humain. Il est encore possible de la trouver sous son ancienne appellation de vitamine H. Quels sont les rôles de la vitamine B8 ? La vitamine B8 participe activement au métabolisme des lipides (acides gras), des protéines (acides aminés) et des glucides : Intervient dans la néoglucogénèse, la production de sucre (glucose) par le foie pendant les périodes de jeûne. Ce qui permet ainsi de maintenir...