Nos articles nutrition

 La vitamine E, aussi appelée tocophérol, est soluble dans les graisses. Elle est, comme toutes les vitamines, indispensable au fonctionnement de l’organisme, et présente une forte capacité antioxydante. Qu’est-ce que la vitamine E ? La vitamine E est liposoluble (c’est-à-dire présente dans les matières grasses) et joue un rôle essentiel dans la protection de la membrane des cellules de l’organisme.Elle est antioxydante, dans le sens où elle contribue à la neutralisation des radicaux libres.De plus, elle empêche ou réduit l’oxydation des lipoprotéines de faible densité (LDL), le « mauvais cholestérol ». Cette oxydation est associée à l’apparition de l’athérosclérose et aux maladies cardiovasculaires.La vitamine E a aussi...

La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble dont le nom chimique est « cobalamine(s) », un nom qui rappelle qu’elle contient du cobalt. Les carences sont rares (hors végétaliens) mais graves car cette vitamine est impliquée dans des fonctions vitales de l’organisme. Où se trouve la Vitamine B12 ? Cette vitamine ne peut pas être synthétisée par l’être humain, elle doit absolument être apportée par l’alimentation. En effet, seules certaines bactéries ont la capacité de synthétiser la B12 : elle est ensuite cumulée sur la chaîne alimentaire jusqu’aux animaux, qui sont consommés par les humains et constituent leur seule source d’apport (hors supplémentation).Les...

Les oméga 3 font partie des lipides indispensables à l’organisme. On en trouve dans différents aliments, sous leur forme de précurseur ou bien sous leur forme d’oméga 3 à longue chaîne. Il est important d’en consommer suffisamment car leurs bénéfices sont nombreux. Que sont les oméga 3 ? Les oméga 3 sont des lipides et plus précisément des acides gras polyinsaturés. Parmi eux, on trouve 2 grandes familles d’acides gras dits « essentiels » que sont les oméga 6 et les oméga 3.Le précurseur de la famille des oméga 3, l'acide alpha-linolénique (ALA), ne peut être synthétisé par l’organisme et doit donc obligatoirement être...

Le café vert attise la curiosité des chercheurs notamment pour ses effets sur la perte de poids et la régulation de la glycémie. Ses propriétés nutritionnelles en font un ingrédient de plus en plus populaire. Quelle différence entre le café vert et le café noir ? Le café vert correspond aux baies de café arrivées à maturité n’ayant subi aucun traitement. Elles sont naturellement vertes.Le café noir, qui est utilisé pour l’élaboration de la fameuse boisson chaude, correspond aux graines de café vert ayant subi une torréfaction. Ce processus de montée en température et de fermentation permet de développer les arômes du...